ホームベーカリー:その3:フォルサワーを使ったライ麦パンを焼いてみた

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フォルサワー

PnanasonicのホームベーカリーSD-BMS102の購入理由の一つでもあるハード系のパンとしてフォルサワーを使ったライ麦パンを焼いてみました。上の写真が今回使ったフォルサワー。京都の伊勢丹に入ってる富沢で購入。

ライ麦

こちらも富沢で購入してきたライ麦粉。ライ麦感を出したいので中挽きにしてみました。
レシピはこちら。
フォルサワーを使ったライ麦パン
強力粉:125g
ライ麦:88g
フォルサワー:37g
塩:5g
水:190g
ドライイースト:小さじ2/3
ドライイースト以外の材料をお釜に入れてライ麦コースで予約セット。

ライ麦パン出来上がり

翌朝出来上がったのがこちらです。膨らみが今までのパンと比べて全然少ない。そのせいか周りにバリのような物も付いてます。失敗作かと思いましたが。きってみるとこんな感じ。

ライ麦パン切り口

ずっしりと重たいライ麦パンが出来上がっていました。成功です。
チーズとハムをのせて焼いて食べるとうまかったです。

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