山椒の実

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山椒の実
山椒の実を手に入れました。以前京都で山椒の実の漬物を買ったら結構な値段がしてびっくりしたので、自分で作ってやろうと考えたわけです。
Webでいろいろ調べてみると、どうやら、①実をはずしてさっと茹でる。②茹でて水を替えて1晩おく。③酒と醤油で、茹で汁がなくなるまで茹でて、冷まして冷蔵庫で保管。という手順を踏めば、山椒の実の漬物ができるようです。その他の利用法では、糠漬けに入れる、という利用法もあるようです。この時も、茹でたものを使うとのこと。
果たしてどうなることやら。

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